牛肉羹应该怎么做才好吃

多看看教程，做好喝挺麻烦的。

兄弟这........

你不如去网上搜搜教程

解决提出问题的人：小孩

解决方法：揍一顿

@xlx #3 @sv6cr #4 @cshaizhihao #2 @letdoit #1 我觉得坛里的大哥无所不能

多上点粉？

@Landmass #5 以前自己做饭的时候舍不得吃牛肉，没研究过

@sv6cr #7 自己也舍不得吃

去xhs搜教程

其实有种通解，那就是多加调料佐料辅料，酱油蚝油味精鸡精葱姜蒜香菜油盐胡椒花椒辣椒豆瓣酱桂皮八角五香等等，根据菜品情况自己选多加点。甚至可以混搭其他自带味道的蔬菜，比如番茄蘑菇土豆等（你听说过黄瓜炒番茄吗。。。我听说过后试了试，直接跪下了，那一刻，我顿悟了）

不知道适不适配你的牛肉羹，没试过

至少对于家常的各种菜炒肉各种菜炒鸡蛋来说，这通解屡试不爽

同样的，世上诸般万菜去掉这层通解遮羞布后再考虑性价比与做菜简易与稳定性就只剩下两种菜能打的了：番茄与土豆，只需要油盐就能原地超神的存在，怎一个无敌二字了得！其他所有菜在这两者面前都是垃圾，见https://www.nodeseek.com/post-648586-8#80:

进厂前每天自己炒菜，第一顿番茄炒肉，第二顿土豆炒肉或其他各种菜炒肉

进厂后住宿舍就没法自己炒菜了

我以前在ns还有回帖关于做饭的呢，https://www.nodeseek.com/post-337867-8#72:

米饭+炒土豆。电饭锅煮米饭。然后土豆用铁勺刮皮后用刀切片，锅开大火热一热后加油，然后加土豆翻炒一会开始粘锅就直接加些水，切记水不能多也不能少，然后盖上锅盖，等水开后锅盖小孔喷蒸汽后转小火闷4分钟，然后打开锅盖开大火翻炒尽量让剩余的水蒸发光（这一步很重要，炒土豆有没有味道全看还剩多少水），然后关火加盐再翻炒一会会儿，最后盖上锅盖闷着等土豆和米饭凉一凉就可以土豆拌饭吃了。我有一个月就纯这么吃撑过去的。奢侈一点的话其他调料辅料看着加（炒菜调料辅料加的越多味道越好），加土豆前加的调料辅料有：葱，肉（只要不是弹尽粮绝，我炒菜必加肉或蛋），蛋，姜，蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱等；最后加的调料辅料有：葱，香菜，酱油，蚝油，味精，胡椒粉等，这些调料辅料同样适用于炒其他菜。这菜能成全靠土豆自身的味道，刚开始吃可能因为淀粉料理后的味道会有一种咖喱的错觉。当然，有些种类土豆不粘锅当我没说，见下文不加水炒其他菜的方式就行，当然土豆加不加水无所谓。

所有菜中较便宜的就番茄和土豆做法简单又自带味道比较下饭，除了油盐不需要任何调料辅料最后成品也比较有味道，番茄比土豆贵很多但味道也多很多。炒番茄和炒其他菜一样，全程大火（部分菜容易炒太干可以中途转中火和小火），先炒肉确保熟否则有寄生虫卵你就G了，炒菜切记不要加水，炒至断生（也就是菜不追求全熟，差不多熟了就好，因为很多菜生吃也能吃，除了部分蘑菇等不熟就死，其他的没必要太熟，追求太熟炒过头味道也不好，还容易锅底太干炒焦粘锅）。现在平常也喜欢一天两顿番茄炒肉+土豆炒肉，就是这么吃碳水爆炸很容易吃胖。我有一个暴论，我一直认为所谓火候其实是水候，炒菜不能加水（除了土豆和番茄，土豆和番茄自身味道多到可以单独简单做汤：土豆汤，番茄汤。土豆汤味道会少一些），否则水多容易没味道，菜自身出的水也不能太少，锅内水少就会炒太干炒焦粘锅麻烦的很，要保证不要炒太干炒焦粘锅的同时让锅内的水尽量少，水越少味道越好。土豆汤番茄汤更无脑，翻炒一小会儿直接多加水（但也不能太多）盖上锅盖，等水开锅盖小孔喷蒸汽大火转小火焖一段时间关火后加盐和调料辅料，注意盐少加，比炒菜的盐要少，最后盖上锅盖等凉一凉就可以吃了。最后不需要炒，但一开始加水也不能太多，原因和我上面说的一样，水越多味道越少，土豆和番茄就是因为自身味道太多了，所以才可以做汤。炒菜和做汤我没怎么试过不加油如何，以前试过几次不加油很容易翻车不好吃，之后懒得试了。

https://www.nodeseek.com/post-446245-1#5:

https://www.nodeseek.com/post-337867-8#72 家常菜就是各种菜炒肉或蛋，或做汤，简单粗暴，没有不能炒的蔬菜，因为几乎全部一种方式炒：大火，热锅，加油，加肉或蛋，肉/蛋炒熟（或确定你出锅的时候肉是熟的，猪肉不熟有寄生虫你就完了），加蔬菜炒至断生（除了部分蘑菇等不熟就死），加盐，出锅。配料佐料看着加，不是必须的，但除了土豆和番茄以外，其他蔬菜不加配料佐料很难做的好吃。做汤前面一样，加蔬菜后炒一会儿就加水盖锅盖，等烧开转小火焖一会，最后加盐出锅。进阶看最开头我给的链接。所有蔬菜炒肉都好吃，部分炒蛋好吃，部分做汤好吃。

看个乐呵就行了，黑暗料理，但我喜欢

以及见https://www.nodeseek.com/post-648586-9#83:

编辑了一下刚刚发的帖子https://www.nodeseek.com/post-648586-8#80，加了我做番茄和土豆等黑暗料理菜的“经验”，我是番茄与土豆的狂热爱好者，无他，好做又好吃而已。番茄让我抛弃了每日一顿的方便面，方便面容易吃腻，炒番茄永不腻，而且因为豪华的煮方便面加菜和蛋的话，我感觉所需时间并不比番茄炒肉快多少，因为煮方便面加菜和蛋的话，菜和蛋要熟需要开水需要一点时间并且还要等汤凉下去，这也是我为啥更喜欢炒番茄而不是番茄鸡蛋汤和番茄肉汤，番茄炒肉不需要等汤凉，而且肉和番茄熟的都特别快，至于为啥不番茄炒鸡蛋？因为炒肉比炒鸡蛋快那么一点点，炒蛋还需要打碎鸡蛋后拌均匀，炒鸡蛋不粘锅还需要热锅冷油，但炒肉不需要，切肉快，炒肉我直接冷锅冷油照样不沾锅油还不飞溅，我就是要快！达到豪华方便面一样的快！

至于土豆，那更是和番茄一样是菜中王者，如果番茄是富人的王，那么土豆则是穷人的王。土豆太TMD便宜了，比大米还便宜，和番茄一样自带味道，虽然不如番茄更有味道，土豆还很容易分辨出好坏，长芽不就坏了吗，不像其他菜很难辨别出好坏，至于长芽的土豆，我都是赌命刮掉芽照样吃，除非芽太多我才扔掉，我这不照样不死照样活蹦乱跳。土豆还自带人类所需全部营养。土豆还和番茄一样做菜做起来成果非常稳定。土豆还容易放！不需要冰箱！我吃土豆还永远吃不腻。而且我编辑的那个回帖里说过，我就纯靠炒土豆和米饭撑过了整整一个月。我甚至有个大胆的想法，我想抛弃米饭以土豆为主食。甚至想靠纯种土豆吃土豆躺平哈哈，毕竟听说土豆还好种，当初爱尔兰的穷人不就这样，只是他们只种一个种类的土豆导致土豆得病导致大饥荒。

哈哈，很多赞美土豆和番茄优点的话我都说不完。当然这只是我被外面餐馆折磨到疯的后遗症罢了，我懒得做饭，但是我就是恨死外面的餐馆了，外面的餐馆要么贵（贵没事，你一直给我涨价那我恨死你）要么难吃（菜有那么难做好吃？你连土豆和番茄都不会做吗？你也配叫厨子？）要么卫生差（我就纳闷了，为啥我自己做饭就不拉肚子，吃外面的就随机拉肚子，CTMD。哦对了，也可能是科技与狠活，呵呵）要么服务差（给我脸色我忍了，TMD我有次看到有个服务员可能欺我是常客偷偷命令另一个服务员把我的鸡肉从大分变成小不点，TMD我真是日了狗了）要么分量少（见贵）要么远（我就想出门没多远就有能达成我之前要求的餐馆，这愿望很难吗？呵呵，既然很难，那我自己做）等等等，没有一个完美的，但自己做菜是接近完美的，当然也不完美，但我就是恨死了外面的餐馆，当初我宁愿自己呆在厨房发一个小时的呆来逼迫自己做饭也不去吃外面餐馆的饭。我有一个宏愿，愿天下所有餐馆全部倒闭，愿所有人都自己做饭吃。或者说我是自欺欺人，特意找理由恨上餐馆来逼迫我自己做饭，呵呵。

上红薯粉（不同淀粉护花温度不一样），想q，多打，根据口味加调料腌制，加水最好加冰水

^-^ 美食论坛...

Q弹的关键应该在于去血沫和冷藏定型，像卤牛肉的做法压实裹紧放冰箱冷藏一下口感还更赞喔

炒鸡论坛,会有烧菜的topic很合理嘛 ^-^ ^-^

要口感就蛋清拌生粉抓一下，再封油锁水

绷不住了

炒鸡论坛 ^-^

嫩肉粉？本质是木瓜蛋白酶，能让肉变软

没放科技狠活