中国多地兰州拉面改名“青海拉面” 官媒：持续近40年品牌错位

雪梨纽西兰希思露甘奶迪 2026-08-14 09:01 1

（北京综合讯）中国多地“兰州拉面”门店最近陆续改挂“青海拉面”招牌，引发“品牌之争”讨论。官媒分析，这场大规模更名背后，是持续近40年的品牌错位，也是青海省推动拉面产业品牌化发展的最新动作。

《中国新闻周刊》引述青海省拉面产业行业协会会长马丽萍说法称，目前各地已有上千家拉面店改挂“青海拉面”招牌，其中一部分获得省级资金引导，约一半由拉面从业者自建。她说，1000多家门店改名是品牌意识的觉醒，“它的带动作用马上会是几何数级的增长”。

人民网旗下评论栏目“壹时评”星期三（8月12日）发文分析，对青海来说，遍布中国300多座城市、3万余家门店、年营收超200亿元人民币（38亿新元）的“兰州拉面”，始终面临有实无名的尴尬，即“拉面是青海的，招牌却是兰州的”；对兰州来说，虽然兰州拉面的名头叫响了，但实际上与当地关系不大。

这样的品牌错位，可以追溯到上世纪80年代。当时青海化隆、尖扎等地民众外出谋生，为了快速打开市场，借用甘肃兰州牛肉面的知名度，在外地挂起“兰州拉面”招牌。此后30多年，“兰州拉面”逐渐遍布各地。

“壹时评”认为，此次兰州拉面的更名不仅是品牌规范的必然选择，也是青海和兰州如何突出自身地域特色，走出差异化发展的必由之路。

《工人日报》评论称，换招牌是拉面产业转型升级的关键一步。长期依附外地品牌，不仅导致市场红利被分流，青海本地牦牛肉、青稞面粉等高原优质食材也难以借助品牌向外推广，数万家门店则长期停留在单打独斗的小店模式，难以进一步延伸产业链。

新华社旗下的《半月谈》微信公众号星期天（9日）则发文，指青海和甘肃山水相连，饮食文化同根同源，不存在非此即彼的对立关系。厘清品牌边界，目的不是割裂发展，而是推动青海拉面和兰州牛肉面两类面食各美其美、各展所长。

最新回复 (17)

xiaoyuan sheng 08-14 09:02

1楼

（帖子已被作者删除）
likoo 08-14 09:05

2楼

哪么故事来了，《兰州拉面》即然有这么多年的历史，是怎么来的呢？求佬解惑~~
ZGMF-X00A 08-14 09:06

3楼

正牌都是叫兰州牛肉面。不过在外也无所谓了，面拉的好就行。
FFFFFFFFFir 08-14 09:09

4楼

老乡能不拉膛线拉拉面就行了，我想这也就是四十年在外都叫兰州拉面，让不明就里的人因为种种原因对兰州牛肉面持有一些负面印象但兰州人也不公开声明反对的原因吧
L4nce10t 08-14 09:11

5楼

感觉是后面品牌利益集团分裂啊

这文应该只是面上的说法

用了这么多年的牌子

哪能说抛就抛
ww_37 08-14 09:12

6楼

也没毛病啊，很多都是青海那边的人开的拉面馆
Kapthy 08-14 09:13

7楼

你想多了，兰州拉面不归任何人持有，青海人去外地开面馆就直接叫兰州拉面了
BigQiu 08-14 09:13

8楼

品牌化是好事，以后吃青海拉面至少知道正宗的去向
允诺 08-14 09:13

9楼

有没有可能一开始是借着兰州拉面的旗号才有人去吃。细品。。。

因为吃过正宗兰州牛肉面的就会知道，和外面的完全是不是一个级别。
王二小 08-14 09:21

10楼

对于一个面食爱好者来说，青海拉面最难吃，有的甚至是压的面。兰州拉面也一般，参差不齐。叫兰州牛肉面的一般差不到哪里去，毕竟是本宗的名字，那辣子，那汤，比另外两个好的去了
jacksunsir123 08-14 09:25

11楼

不能改，不能改，改了要是变味了怎么办？爱吃这个
KI11 08-14 09:41

12楼

青海老哥终于摊牌了，借兰州名头干了四十年，闷声发大财 ^-^。
suddenly 08-14 10:07

13楼

改名后牛肉拉面里边的牛肉能多几片吗
IlIIllIIl 08-14 10:11

14楼

品牌意识的觉醒

这也能“觉醒”吗，整得好像之前借人名头是因为人太傻一样
kuhua 08-14 10:12

15楼

个人感觉兰州拉面真的和清水煮面条一样难吃不及板面
老火面 08-14 10:52

16楼

这种错位的情况其实还有不少，随便再举几个例子：

流动天津大麻花车，实际都是安徽阜阳颍上县黄坝乡的人做的，最搞的是他们开的车牌照基本都是皖D淮南的，双重套娃了属于。

杭州小笼包，实际都是绍兴嵊州人在经营。

安徽牛肉板面，实际是河北石家庄的“特产”，安徽没有。

重庆鸡公煲，只是做法的发明人叫王重庆，和重庆市没关系。

衢州鸭头，衢州只是这种做法的起源地，工艺配方早就满天飞了，实际经营者其实十有八九不是衢州人。

天津饭，实际是日本发明的中餐菜式，实际天津本地根本没有，只有类似的“锅塌”，但做法区别很大
SomeBottle 08-14 12:30

17楼

开店的确实有很多是青海人，品控主要还是看每家店的拉面师父了，咱常去的那一家拉面拉的还挺细的