租房生活后,学做饭,每天都吃上了自己亲手做的饭,谈谈经验

Henryable 2026-06-29 09:10 1

本人是四川人,众所周知,四川美食丰富,从小家里人做的饭菜很美味,所以比较挑食,所以工作后,特地租了一个带天然气灶的房子,我总结了以下做饭的经验和好处:

1. 一开始不要什么厨具和调料都买,想两三样自己最想学的菜,做这些菜需要用什么就买什么
2. 跟着网上的教程学,比如 B 站的“美食强”,他的菜品丰富,视频几分钟,全是干货,能学到很多经验,我的青椒肉丝、毛豆肉末、醋溜土豆丝儿都是跟着他学的
3. 看一百遍,不如亲自动手一遍,做菜跟做实验差不多,主要就是控制变量法,先有一个大致路线,实践,总结经验,改进,不要怕失败,只要看过教学视频,每次做出来都能及格,以前一直吐槽“适量”二字,等做多了,就觉得这两个字恰到好处,哈哈
4. 最重要的还是时间,得有空才行,一开始比较慢,熟练了就会快很多,唯手熟尔
5. 每天成本十几元钱,确实能省不少,主要是健康、美味、乐趣
最新回复 (88)
  • Yishanshan 06-29 09:12
    1
    最难的其实是想每天要做什么菜,
  • roykingH 06-29 09:13
    2
    我受不了一个人折腾一两个小时然后倒腾完十五分钟吃完 然后还搞的身上一股油烟味 还得洗锅洗碗
  • ChevalierLxc 06-29 09:14
    3
    @roykingH 你总结的恰到好处
  • gosh7 06-29 09:23
    4
    总所周知 炒菜最麻烦的事情是备菜和洗碗
  • ddonano 06-29 09:26
    5
    容易长胖
  • evilHa 06-29 09:28
    6
    @roykingH
    你要加硬菜,鸡鸭鱼排骨这种,然后硬菜要多做几顿的,热热就能吃,蔬菜现炒,熟手二十分钟左右就搞定了。
  • OutOfMemery 06-29 09:31
    7
    我也是自己做饭,就是一个人,做多了吃不完。。。
  • fredweili 06-29 09:32
    8
    体会不到,不想学觉得麻烦
  • roykingH 06-29 09:33
    9
    @evilHa 这也太惨了吧 自己做饭还吃剩饭
    不过做减脂餐这样操作确实可以 外卖的减脂餐太贵了 自己买些鸡胸肉 基围虾 卤牛肉 再配点过水蔬菜 最后配点网上买的芝麻酱啥的
  • reoah2 06-29 09:36
    10
    我最近都做白人饭,确实快捷省事,油烟少
  • evilHa 06-29 09:38
    11
    @roykingH #9
    这不叫剩菜吧,你去饭店很多的也是这种,提前做好,上菜热一下调个汁
  • yxisenx 06-29 09:41
    12
    还有买菜的时候可以前一天晚上买第二天的,我每次买都是五折,真香
  • WeaPoon 06-29 09:42
    13
    一日三餐都做麻木了已经.
  • wtfwc 06-29 09:44
    14
    我只做凉拌菜,所有蔬菜和肉全部水煮然后凉拌,同时再煮一锅米饭配着吃就行,中午做多点,晚上还能再吃一顿
  • ohhow 06-29 09:50
    15
    我喜欢做饭,备菜也还行,但洗碗刷锅就能拖就拖
  • Ulduar 06-29 09:52
    16
    我最近研究出一个好方法 就是做小火锅 加上料汁沾着吃
  • mywaiting 06-29 09:54
    17
    类似白人饭,简单一锅蒸或者一锅炖,简单到只有一个电饭锅都能做

    搭配点酱油葱花这种传统饮食调味,低油低盐

    手脚快点的话,做饭全程不超过十五分钟,电饭锅一按就去开盘王者等半小时就开饭

    一个人的话,几乎等于不用刷锅不用洗碗
  • Nasdaq 06-29 10:24
    18
    OP 直接上图, talk is cheap
  • QingXuJiaZhi 06-29 10:34
    19
    我长期研究“快手菜”,不追求多好吃,主打一个方便快捷。
  • nickyadance23 06-29 10:35
    20
    炒菜不累,厨房里杂七杂八的事很累
  • Henryable 楼主 06-29 10:41
    21
    @Nasdaq 图来了,毛豆肉末,我觉得很下饭,刚学不久

    ![毛豆肉末]( https://blog.riveer.dpdns.org/images/generated/images-img-20260620-193805-1440.webp)
  • Henryable 楼主 06-29 10:44
    22
    @Henryable

    https://blog.riveer.dpdns.org/images/generated/images-img-20260620-193805-1440.webp
  • Nasdaq 06-29 10:46
    23
    @Henryable #21 OP 有一手呀,看起来好吃
  • Lisa9527 06-29 10:46
    24
    主要是不知道吃什么
  • zhangkai1024 06-29 10:48
    25
    我做饭真的很难吃 直到:我买了高压锅 + 向料(一个调料牌子)
  • v2er4241 06-29 10:51
    26
    @roykingH 当我不想出门闲着没事的时候,就想做饭玩了。

    但是天天做乐趣会大幅降低。

    为了保持乐趣,需要每天研究新菜品,并且有人提供情绪价值。

    所以一个人吃的话,真的不适合自己做饭,煮个面条对付一口算了。
  • Henryable 楼主 06-29 10:52
    27
    看了各位的回复,因为我吃过家里人做的菜,她们做得很好吃,所以我知道应该做些什么自己喜欢的菜,然后就是看视频教程跟着做,B 站美食强的教程真的不错,一个人其实备菜和饭后收拾还好,不会太麻烦,重点其实是时间,我 6 点就下班了😂,有大把时间,如果真的身心疲惫,确实不适合做太复杂的中餐。
  • NLL 06-29 11:05
    28
    我也是看美食强的视频学做的蒸鲈鱼,做过很多次,非常简单易上手,家人吃后也是一致好评。
  • Haku 06-29 11:09
    29
    主要费时间啊,炒菜,备菜其实都还好
    洗碗收拾累死人。

    如果准备做饭,从买菜开始算,到吃完收拾好,可能需要 2 小时左右。( 6.30 开始买菜,8.30 收拾完),太费时间了,也累。
  • CH122 06-29 11:13
    30
    @gosh7 备菜和做菜喜欢,刷碗是真的不喜欢
  • CH122 06-29 11:15
    31
    @Haku 对我这个周末没事干的人还挺喜欢折腾着做饭的,就是不爱刷碗,每次早晨的碗晚上才刷,有时候晚上的第二天才刷😅
  • Fatinora 06-29 11:34
    32
    从吃饱的角度来看,一个人做饭不一定省钱。但从其他角度来看,就是好吃、肉多。
  • fionasit007 06-29 11:40
    33
    @gosh7 #4 最讨厌洗碗,那种水沥沥的感觉,我每次洗完台子和地上都有水,我洗碗不喜欢泡着洗,都是拿水边冲边洗的,还有现在做完菜满脸油
  • fionasit007 06-29 11:42
    34
    @zhangkai1024 #25 高压锅煮东西真的香还方便,我都上瘾了,现在基本次周末做一个硬菜,猪蹄鸭子排骨牛腩啥的
  • GT1 06-29 11:44
    35
    楼主喜欢做菜--》懂得生活的人, 懂得生活的人不一定喜欢做菜
    楼主不纠结洗碗 --》适合生活的人,因为生活中免不了做大多数人不喜欢的日常
  • saigetsu 06-29 11:55
    36
    村驴的教程也不错
    主要难点是:决定每天吃什么
  • BetterFly 06-29 11:58
    37
    毛豆肉末出锅前可以再加蒜蓉辣酱,味感提升一个维度
  • huyia 06-29 12:31
    38
    我喜欢的是先去馆子各种尝鲜,如果觉得不难的话我就网上、ai 找材料学着做
  • justdoitzZ 06-29 12:42
    39
    从此学会爱自己,生活慢下来,每一天都闲适的生活
    享受生活的点点滴滴
  • Chicagoake 06-29 12:49
    40
    @fionasit007 #32 😎我喜欢洗碗,一方面是热水暖暖的很舒服,另一方面用洗洁精洗去油污,是一个很明显的清洁过程,有点解压。
  • Chicagoake 06-29 12:51
    41
    @Fatinora 对,把点外卖同样的预算拿来买食材的话,肉又多品质也好不少,花样也多,一天按两顿点外卖共 50 元预算来买食材,肉蛋奶水果啥都有,就是浪费时间和不稳定。
  • frankilla 06-29 13:13
    42
    哦,你开心就好了。
  • zhangkai1024 06-29 13:33
    43
    @fionasit007 #34 对的 我和你一样 开始做之前不敢挑战的菜 而且真的快;另外,像银耳雪梨汤这种之前要熬很久才出胶,现在 15 分钟够够的了;
  • BazingaOrg 06-29 13:48
    44
    我是工作日做白人饭,周末整点硬菜。
  • penisulaS 06-29 13:50
    45
    曾经买了一个包菜,然后吃了 4 天,每天只能吃完 4 分之一,太痛苦了
  • iixy 06-29 13:59
    46
    @roykingH 那你比我差远了,我备菜做饭+洗碗也得 1.5-2 小时,但是吃饭只需要 5 分钟,哈哈
  • MaxwellX 06-29 14:05
    47
    我是今年做饭才开窍,有了自己的房子后,把所有的需要的调理都买齐了
    然后跟着村驴学了第一个手撕包菜,严格按照其步骤,确实比饭店还好吃
    然后就跟着村驴又学了几道菜,味道都不错
    后门跟着隋坡学习,炝锅面,蛋炒饭,各种炒菜,严格按照其步骤,自己不要有多余的想法哈哈哈
    大师确实是大师,最简单的食材味道确刚刚好
  • forisra 06-29 14:08
    48
    我是早餐蒸鸡蛋,中午出去吃(制造业没办法),晚上白人饭。要是认认真真做确实很折腾,买菜切菜备菜要花很多时间。
  • EricSTG 06-29 14:11
    49
    @Yishanshan 现在有 ai 了 可以扔给 ai 想
  • jiashuaishi666 06-29 14:30
    50
    做白人餐,简单便捷营养均衡
  • fionasit007 06-29 14:52
    51
    @zhangkai1024 #43 是的,有一次红烧猪蹄炖了 1 个多小时还是硬邦邦的不软糯,就一气之下买了高压锅😊
  • fionasit007 06-29 14:52
    52
    @Chicagoake #40
  • heygum97 06-29 15:19
    53
    广东人还是讲究一个原味和浅加工,对我来说烫熟就已经很美味了
  • wenrouxiaozhu 06-29 15:20
    54
    @fionasit007 #33 洗碗机安排!
  • fengye0509 06-29 15:24
    55
    我周末是做一顿饭,吃一天,一个人吃不了太多
  • GeruzoniAnsasu 06-29 15:26
    56
    > 一个人其实备菜和饭后收拾还好,不会太麻烦,重点其实是时间,我 6 点就下班了😂,有大把时间

    我接受不了粗加工快手菜,更重要的是我不可能自己做还搞得比外卖难吃——那,一小时买菜,一小时做饭,一小时就餐,一小时收尾、洗碗、清洁厨房…… 我但凡自己做一次要花 4 个小时在这一餐上!

    这是我始终无法自己做下去的最大原因
  • docx 06-29 15:28
    57
    主要还是时间成本,累了一天到家还不能直接吃饭。刚开始会很有动力,时间长了就觉得麻烦
  • Rickkkkkkk 06-29 15:31
    58
    洗过一次锅和灶台,过于麻烦了。
  • shortawn 06-29 15:33
    59
    我也是四川人,喜欢吃面条,但是这里的面条很难吃,于是最近每天自己煮面条吃,并且会实验各种调料对面条味道的影响,连面汤的比例都控制,期待做出最完美(起码对我自己来说)的配方。

    现在已经差不多成功了,其他的调理(味精、鸡精、酱油、胡椒粉等)就辣椒油还差一点意思。

    煮面条很简单,而且面条的口感和味道分别由面条和调料控制。以后可以换成荞麦面、鸡蛋面、甚至是粉丝,配菜也可以换成豌豆尖、西兰花、青菜。

    虽然胖了不少,但还是觉得这个探索的过程也很有意思。
  • loryyang 06-29 15:54
    60
    挺好的,这其实是一种生活情趣,人生的乐趣,有生活才能享受生活
  • vipfts 06-29 15:55
    61
    @Chicagoake #40 同好,🤝
  • vipfts 06-29 15:57
    62
    @loryyang 做一顿饭,其实就是完成一个项目,里面有很多正反馈的
  • sickoo 06-29 15:59
    63
    现在能把饭吃好算是对自己好,顺便做饭是给另一半带去上班

    以前喜欢爆炒,现在基本保持原汁原味

    怎么简单怎么来,肉蛋奶齐全
    蛋白质就卤牛肉、水蛋、海虾
    纤维:焯水或者蒜茸青菜,蘑菇
    碳水配点杂粮/粗粮、米粉
  • andrew2558 06-29 16:02
    64
    个人也推荐白人饭,虽然味口差了点,但主打省事,节约大把时间。
  • wednesdayco 06-29 16:19
    65
    @iixy 你们做啥饭需要 2 个小时,我买菜+做饭也才半小时.

    淘米蒸饭 3 分钟;
    下楼 满朋/钱大妈 5 分钟;
    上楼 洗菜/切肉(买切好的可以省)10 分钟;
    炒菜 10 分钟(一个肉+素菜 或者 一个肉+汤);
    2 分钟摆;
  • andyskaura 06-29 16:25
    66
    有天晚上馋得不行,自己做的 土家酱香饼
  • matters 06-29 16:28
    67
    羡慕 OP ,想吃的菜都可以自己亲手做出来,而且还可以根据自己便好增加配菜的量
  • space2020 06-29 16:40
    68
    OP 有对象吗,可以吃对象亲手做的饭
  • BenCoper 06-29 16:56
    69
    四川男生不会做饭,假四川人
  • Nasdaq 06-29 16:59
    70
    @andyskaura 太潦草了哥,你不说我以为炒面包昵?
  • andyskaura 06-29 17:01
    71
    @Nasdaq #70 原理和炸馒头片差不多的
  • uaoin 06-29 17:06
    72
    @Henryable #22 博客不错,收藏了
  • lxc404 06-29 17:07
    73
    做饭很快乐啊,而且熟练了很快的,整个小炒整个汤 20 分钟能吃上,工作日简单点,周末再整点硬菜
    实在不行现在盒马/叮咚有处理好的净菜,免洗免切直接下锅就好,也比外卖划算
    再不行屯点番茄罐头鸡蛋肥牛卷之类的,哪天懒得动 xx 肥牛系列基本 10 多分钟就能吃上了
    自己做饭比外卖好吃多了,用料也足,还能解压
    要是有洗碗机那就更好了
  • yuanwangshijie 06-29 17:09
    74
    @Ulduar 我也是,最近一段时间最舒服的做法就是直接水煮,然后配个蘸料吃,简单又健康,还好吃
  • 9526666 06-29 17:23
    75
    @roykingH 是的,太麻烦了。现在一想到做法就痛苦
  • zangbianxuegu 06-29 17:26
    76
    为了做饭,买了一个炒勺
    最主要是自己对一个菜有食欲,才有动力做
  • worldhandsomeboy 06-29 17:42
    77
    麻烦就一个菜,不麻烦就开整
  • sydnash 06-29 17:46
    78
    买菜,洗菜,切菜,洗碗,不喜欢。
    我自己搞,一般都是自己煮个面或者炒个蛋炒饭。
  • kkocdko 06-29 18:06
    79
    我的经验就是怎么省事怎么来,比如:

    - 用剪刀切菜,省得洗砧板。
    - 切片煎猪排完事。或者买脱骨后的鸡腿肉丁,或者龙利鱼之类的。
    - 步骤尽量统筹规划,同步用微波炉先弄熟再煎也可以。

    总之,就像化学合成一样,一般都可以做到 30 分钟以内,一锅出。
  • fionasit007 06-29 18:19
    80
    @wednesdayco #65 你这有点夸张了,意思下楼买菜到你上楼洗菜下锅前只需要 15 分钟吗,我 7 点左右到家,开始做饭,不算拖沓,吃完收拾完也至少要 8 点+了
  • fionasit007 06-29 18:26
    81
    @Henryable #21 教你一肉末豌豆,1 ,豌豆先用开水煮 3 分钟,加一点盐,
    2 ,导入适量油,热了就倒肉沫进去(油不太太热不要肉沾一块了)
    3 ,多炒一会把肉炒到半焦,倒入一点老抽上色翻炒几下,然后倒入蒜末,姜末,红泡椒(切成渣渣),干辣椒几个掰开继续翻炒
    4 ,炒香后倒入豌豆翻炒一下倒入耗油和生抽,继续翻炒几下导入清水没过一点就行,盖着煮 5 分钟
    5 ,最后打开翻炒收汁,超级适合拌饭
  • fionasit007 06-29 18:27
    82
    @fionasit007 #81 哦对了食盐自己看着加,实际酱油和生抽都有咸味了
  • edisonwong 06-29 18:33
    83
    我 30 分钟就能吃上了:盒马送到家,进门煮饭(饭熟要 30 分钟);同时准备一荤一素;比如可乐鸡翅+炒芦笋,够两个人吃的了;要么就蒸鱼( 5 分钟收拾下放上蒸锅),再煮个娃娃菜,撑死了这两样 15 分钟; 要是来个空气炸锅,烤个鸡腿,那更快了,只需要煮(炒)一个菜即可
  • edisonwong 06-29 18:34
    84
    @edisonwong #83 刀工什么的不存在的,别切到自己手就行;吃完,对象话 10 分钟把锅碗瓢盆塞洗碗机即可;洗碗机买最大那种; 自己做饭价格倒是没比外面便宜,因为都是买盒马的,但干净,而且吃外面的菜来来去去就那几样,自己煮能换着花样
  • kinkin666 06-29 18:35
    85
    你现在还只有一张嘴,等同居 or 结婚以后,更多张嘴了

    就会发现,能做菜多了 n 多,能在一天里面做很多想吃的菜,每天都在想吃什么

    然后就会胖得很快,只要不翻车,都是能吃完的
  • kinkin666 06-29 18:44
    86
    我有几个特别快的菜

    炒叶菜,猪油一大勺、大蒜子两颗、葱白一段,鸡精一丢丢,炒。如果有时间就泡两颗香菇再切片,再投菜之前先煸炒一下。

    炒葫芦,葫芦或西葫芦,猪油一大勺、大蒜子两颗、葱白一段,鸡精一丢丢,炒一下,加少许水煮。如果有虾皮,就放点虾皮。

    清蒸各种海鱼,鳕鱼肉、小黄鱼、梅童鱼、鳘鱼,葱姜垫底,浇点猪油或没有气味的油(比如山茶油、大豆油,不能是菜籽油),蒸八分钟,完了倒汤。同时准备一个浇的汁,酱油|生抽|蒸鱼豉油 + 油 + 米醋 + 蒜 + 洋葱 + 水,保险膜封上,扎孔,微波炉 3 分钟,浇在鱼肉上面,完美。也可以简化成浇兑了开水的蒸鱼豉油。

    随米饭蒸蛋,猪油一丢丢、酱油盘子里打底,打三到四个鸡蛋,出锅撒点葱,再补点酱油。有腊肠的,可以再切根腊肠,或者海参。

    随米饭蒸芋头腊肠,芋头切厚片,腊肠切片盖芋头上面,蒸,完了撒点葱,腊肠里的油和盐会被蒸出来,把芋头润的很好吃~
  • ydatong 06-29 19:32
    87
    不想花太多时间,或者想吃清淡一点的,推荐试试浏阳蒸菜,什么菜都可以蒸。

    顺便秀一下我做的菜,做菜是一种享受

    https://imgur.com/v9PbdKq


    https://imgur.com/ogYWOun


    https://imgur.com/tpT5FIO


    https://imgur.com/5Jk0190
  • Vesc 06-29 19:34
    88

    分享一下自己炒的鸡
* 帖子来源V2EX
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