开奶茶店经历(三)

dongsuo 2026-07-02 10:58 1

没想到这么快更新续集
在 V 站发了帖子之后,有很多朋友加我微信,简单聊了一下之后,发现大家大多是有想法没行动,不过这也符合预期,在这个平台上应该还是互联网/IT 行业比较多,实体行业的应该是少数。


跟各位汇报一下最近的一些见闻和见解吧,最近重点考察了两个项目,跟一个同行深入聊了一下:




  1. 美兰湖中集金地,我去考察了一下,发现线上单占比很高,单量确实多,品牌方给我估计的是每个月做到 20 万流水,但是有两个问题,一个是离我家太远,不方便管理,第二是铺子租金高但是面积小,还得额外租仓库。综合下来,不好做。




  2. 有一个店铺转让的,面积大,但是租金更高,老板跟我说年净利润三十万,但是我仔细分析了他过去一年半的数据,发现去年 6 月份开始附近有一部分办公客流搬办公室了,导致营业额下滑,跟广东的老大哥一起分析了一下,判断风险也不小。而且老婆反对接转让的店,道理很简单:赚钱的店不会转让的。




  3. 有一个闵行的老板租了一个大铺子,想要找人分担一下,我跟他聊了一下,发现也是刚开始创业,而且也是开蜜雪而不可得,他就转而考虑开面包店,想要找人一起拿下那个大铺子,但是那附近各种品牌奶茶店都开满了,开奶茶也没什么机会了。而且他对我防备心理很重,至今没告诉我面包店是什么品牌、店铺在商场的什么位置,所以也放弃了。




此外还有几个新开的商场和地产中介给我推荐的商铺,我没有重点考察,就不展开了,后续有进展再说。


我还接触了其他几个品牌的加盟流程,基本上最繁琐的就是蜜雪了,各个审核环节都非常严苛,其他的品牌则不然,基本上资料提交了就进入选址环节了。


我也了解了一下店铺的管理,我发现很多品牌都把手伸得很长,对门店管理非常深入,甚至店长虽然说是加盟商的员工,但是也可以在公司里晋升成区域经理,所以加盟商在店铺管理上没有很大的话语权。那么加盟商的作用是什么呢,只负责掏钱、当韭菜么?不然,我感觉到现在很多品牌倾向于让加盟商自己当店长,毕竟利益强相关,会管理得更用心,所以这种加盟商+店长二合一的店是大概率比加盟商甩手掌柜、店长只是打工的要强的,而且大加盟商对品牌来说可能也不好管理。


昨天跟老婆讨论了一下,我们判断目前市场环境下,还是要冷静一下,仔细判断,出手要准,不能盲目、冲动,尤其是新手,肯定会犯很多错误,如果是好的项目容错空间可能还有一点,可以试错,差的项目就怕一步错步步错,最后万劫不复。茶饮市场风云变幻,虽然竞争激烈,但是机会也不是没有,继续多了解多考察,等一个时机。

最新回复 (26)
  • dongsuo 楼主 07-02 11:23
    1
    对了,还有一个重要的发现:线上推广费用是一笔不小的费用,那个要转让的店,线上推广每个月 9000 ,才能做到每个月 20 万左右的营业额,线上推广其实也吃掉很大一部分利润。
  • Sawyerhou 07-02 11:58
    2
    感谢分享,有趣,期待后续。
  • 121819756 07-02 13:41
    3
    @dongsuo 20w 的利润,难道 2w 都没有吗?好奇霸王研究过吗?
  • pipibai 07-02 14:22
    4
    @121819756 20W 营业额,扣掉食材成本,房租,水电,人工,运营费用.不知道还剩多少, 很多在抖音分享外卖店营收支出的明细的
  • dongsuo 楼主 07-02 14:51
    5
    @121819756 没研究霸王。
    我理解你想说的是 20 万营业额有多少利润吧?
    大部分品牌会说毛利有 60% 甚至 65%,但是其实不可信,实际上 50% 算是比较好的了,所以毛利大概有 10 万,这其中去掉 2w+房租,3w 人工,6k 左右水电,和 1 万左右线上推广,还能剩下 2-3 万,但是这是旺季的情况,淡季可能只有 14 万
  • 121819756 07-02 15:40
    6
    @pipibai 如果能有 2-3w 的利润,其实这生意算不错的了
  • 121819756 07-02 15:41
    7
    @dongsuo 对啊,如果能剩个 2-3w ,哪怕旺季,我觉得也不错,这样回本周期其实很短,一年半感觉差不多了,但是我个人对这个数据是不太乐观的
  • dongsuo 楼主 07-02 15:48
    8
    @121819756 是说这个数据有水分么
  • jyIssac 07-02 16:15
    9
    我们在广州偏远郊区有几家霸王,郊区最好的商场店营业额有 100+万,其他的差一点的只有 60 多,毛利确实只有 50 左右
  • wahateng 07-02 16:29
    10
    投入有多少呢
  • gotOwt 07-02 16:37
    11
    感谢 期待后续
  • dongsuo 楼主 07-02 16:56
    12
    @jyIssac 郊区房租和人工便宜很多吧
  • dongsuo 楼主 07-02 16:57
    13
    @wahateng 20-50 左右吧,跟品牌、商铺大小、商铺位置强相关
  • jyIssac 07-02 17:22
    14
    @dongsuo 便宜不了,工作强度很大 门店员工也多,只能说员工房租低一点到手多点,铺租很贵,附近几公里就这一个了
  • lonhcn 07-02 17:38
    15
    @dongsuo 毛利要看外卖和堂食占比,外卖占 6 成以上,真实毛利可能 40%都守不住。你按毛利 40%来算你的模型,你会发现赚的更少
  • lonhcn 07-02 17:44
    16
    还有个现在奶茶店营业额和实际收入相差很大,因为外卖因素,在堂食与外卖比例均衡(如 5:5 或 4:6 )的情况下,门店的整体实收率可以维持在 80%至 90%,
    沪上阿姨:不少加盟门店的实收率普遍在 50% - 60% 左右,
    爷爷不泡茶:部分门店实收率甚至不到 60%。
    书亦烧仙草:有门店实收率从平时的 80%陡然滑落至 62% 左右
  • dongsuo 楼主 07-02 17:53
    17
    @lonhcn 嗯,是的,有的店四六开,严重的二八开,我估算的时候是按照 40 多估的,而且这个店强依赖线上,一旦不投流就会死
  • dongsuo 楼主 07-02 17:53
    18
    @lonhcn 哥们做啥的,能不能加个微信细聊一下
  • dongsuo 楼主 07-02 17:54
    19
    @jyIssac 那你说的这个 100 多是月营业额?
  • lonhcn 07-02 18:00
    20
    我也不是内行,上面的数据是 ai 给的,
    我了解的像古茗果茶占比多的,每月水果损耗也不少。这块你也要考虑;但古茗门店实收率一直很高。
  • zsj1029 07-02 18:09
    21
    看看秀沿路地铁站这边,底商很多,本地打工族很多,靠近迪士尼很多游客选择这边吃住
  • Felix1717 07-02 22:34
    22
    老哥你是纯小白去加盟的还是以前同行业经验?
  • dongsuo 楼主 07-02 23:03
    23
    @Felix1717 纯小白啊,断断续续研究了几个月
  • ggdxwz 07-02 23:50
    24
    前情提要
    最近尝试开奶茶店,分享一下经历 https://v2ex.com/t/1221275
    开奶茶店的经历(二) https://v2ex.com/t/1221299
  • hongxiansen 07-02 23:53
    25
    我在找 "来, 360°转一圈" 的评论.
  • s642153378 07-03 00:26
    26
    奶茶,成分那么多堆砌出来的不健康玩意,长远来看就像白酒一样,终会被年轻人舍弃。现在能赚钱不代表以后还能赚钱吧,都是一样的加盟托管 copy 模式,竞争力只体现在选址和品牌出新上,加盟商注定只能赚辛苦钱,一旦品牌口碑下滑或者消费群体转向,至少会有 1 、2 年的持续亏损才会开始清退,后续的退出亏损也是要考虑的。
* 帖子来源V2EX
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