关于民间故事的数字化问题

各位大佬好，我在做一个项目，主要任务是把民间故事实体书转换成电子文档，保存下来。目前有几点困惑：

1 ，这些民间故事属于中国民间文学三套集成（故事，歌谣，谚语）系列，基本都是八九十年代出版，现在把它们做成电子书会有侵权的风险，我该怎样规避或者降低风险。（ ps：这个系列估计好多人第一次听说，可以了解一下）

2 ，我问了几个同学和身边的人，他们对这个不是很感兴趣，但我读这些书还是有收获的，比如有条谚语：酱里生，酱里死。和烂在锅里差不多意思，说得很通透。所以我想知道大家对这些民间文学的真实看法，毕竟我做这个项目就是为了让后来人看到这些故事，如果大家都认为没有价值，那就没有继续的必要了。

3 ，如果有价值，我该如何继续这个项目。
目前我是业余时间在做，进度比较慢，一般每个月能产出 4 本电子书，这个三套集成系列上千本是有的。
我买的二手书都是挑的便宜的，一本书二三十块，很多贵的能有一百多，如果继续做下去，成本吃不消。之前也把一些故事做成简单的字幕视频配上语音发到抖音，基本没流量。
这个项目如果能有收入的话，我还是愿意全职干的，正好最近被裁了。

这些书说是民间瑰宝，可能有点夸张，但说是文学的土壤还是可以的，内容很丰富，尤其是里面的方言很有地方特色（重庆的“啷个”），如果就这样丢失了，还是挺可惜的。就像永乐大典，基本就永远遗失在历史长河中了。

数字化这件事原本应该是官方的力量来做，但好像被遗忘了。

最后，附上电子书链接，
https://santao.surge.sh/
希望大家不吝赐教，谢谢。